Главная / Кулинария / Чем можно заменить яйца
яйца
искать замену для сохранения пышности тест – это одно, а для склейки общей массы – другое

Чем можно заменить яйца

У вас аллергия на куриный белок? Придерживаетесь принципов вегетарианского питания? Соблюдаете строгий пост? Забота о здоровье вынуждает сокращать потребление холестеринсодержащих продуктов? Или просто не оказалось в нужный момент яиц под рукой? Тогда вопрос о том, чем можно заменить яйца в рецептах, приобретает особую актуальность.

Альтернатива для яиц

Прежде чем приступать к поискам ответа на вопрос о том, чем можно заменить яйца, следует определиться с поставленной кулинарной задачей:

  • замену яиц в рецепте печенья проще осуществить, чем в торте с взбитыми сливками;
  • заменитель привнесёт свою вкусовую ноту – льняное семя даст ореховый привкус, а банановое пюре прибавит сладости;
  • искать замену для сохранения пышности тест – это одно, а для склейки общей массы – другое;
выпечка
Специальный заменитель под названием Ener-G. согласно инструкции этот порошок разводят в паре столовых ложек воды

Если меню предполагает выпечку торта, кулича или другого кулинарного изыска с большим количеством яиц, то чем можно заменить яйца в подобной ситуации? Навестим вегетарианский отдел супермаркета и отыщем специальный заменитель под названием Ener-G. согласно инструкции этот порошок разводят в паре столовых ложек воды, но эта пропорция может быть изменена в зависимости от требуемого результата.

Собираетесь побаловать домочадцев кексами, маффинами или блинами? В качестве яичного заменителя на помощь придёт половинка банана или пюре из тыквы либо яблок. Тесто станет более плотной консистенции, поэтому без соды или разрыхлителя здесь не обойтись. Задумали приготовить салат или майонез? В этом случае «обмануть» вкусовые рецепторы и глаз способен сыр тофу с горчицей или куркумой (для придания желтоватого оттенка).

А если на второе изделия из рубленого мяса, то чем можно заменить яйца в котлетной массе? Об этом можно узнать в статье http://polziky.ru/chem-moshno-zamenit-iaiza/ При этом следует использовать определённые пропорции, позволяющие добиться лёгкости, пышности, пластичности или других заданных свойств. О точном соотношении продуктов в перерасчёте на одно заменяемое яйцо можно узнать здесь http://www.liveinternet.ru/community/food_and_style/post208983029/.

Похожая статья:
Свекольный квас

Один комментарий

  1. Алиана

    Для меня это новость. Честно, я даже не подозревала, что яйцам можно найти такую замену. Сегодня же испробую. Для начала попробую заменить яйца бананом. Я сейчас узнала много полезных советов, все так компактно и толково изложено. Огромное спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *